Biscottis aux amandes

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs, le zeste d'oranges et de citrons, la vanille et l'extrait d'amande. Mélangez le contenu des deux bols, puis ajoutez les amandes effilées. Graisser deux plaques à pâtisserie avec

Crisco. Prenez une poignée de pâte et formez un biscotti de 4 pouces de large et 3/4 de pouce d'épaisseur sur une feuille de papier ciré fariné. La longueur peut être aussi longue que vous le pouvez sur votre plaque à pâtisserie. Posez la plaque à pâtisserie sur la pâte puis retournez-la et décollez le papier ciré. Mettre au four préchauffé à 325° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger le blanc d'œuf et le sucre en poudre, badigeonner les biscotti et remettre au four 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer du four et laisser refroidir. Couper avec un couteau dentelé en travers en tranches de 1/2 pouce et placer les biscuits sur les côtés sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four 15 minutes de plus. Transférer sur des grilles et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique.