Gâteau éponge à la crème d'Alberta Mccloud

Battre les jaunes d'œufs; ajouter de l'eau et battre jusqu'à ce qu'il soit épais et de couleur citron.

Ajouter le sucre lentement et bien battre.

Ajouter l'extrait de citron. Ajouter lentement la farine tamisée, la fécule de maïs et la levure chimique et battre. Incorporez ensuite les blancs d'œufs battus en neige et faites cuire à four très lent (peut-être 300° à 325°). Si le dessus commence à trop dorer, placez un morceau de papier d'emballage marron dessus.