14 दिन का अचार
14 दिवसीय अचार एक मामूली आसान रात्रिभोज है। मध्यम आकार के खीरे से बना, 2 सी. नमक, पानी, 1 बड़ा चम्मच। फिटकरी और 6 सी. चीनी, यह नुस्खा प्रामाणिक, संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है। एक क्लासिक रेसिपी जिसका आनंद पीढ़ियों से उठाया जा रहा है।
खीरे को धोकर साफ़ कर लें.
2 गैलन खीरे बनाने के लिए पर्याप्त टुकड़े करें।
क्रॉक जार में डालें.
नमकीन पानी से ढकें (1 गैलन पानी में नमक घोलें)।
मैं थोड़े गर्म पानी में नमक डालता हूं और घोलता हूं और ठंडे पानी से खत्म करता हूं जब तक कि यह 1 गैलन न हो जाए।
खीरे के ऊपर डालें और 7 दिनों तक खड़े रहने दें।
यदि नमकीन पानी में झाग बन जाए तो चम्मच से हटा दें।
आठवें दिन, खीरे को नमकीन पानी से निकालें और खीरे को 1 गैलन उबलते पानी से ढक दें जिसमें फिटकरी मिलाई गई हो।
छान लें और इस फिटकरी के घोल को अगले 3 दिन (कुल 4 दिन) तक दोहराएँ।
बारहवें दिन फिटकरी का पानी निकाल दें और 6 कप चीनी और सिरका मिलाकर तैयार कर लें।
गरम करें और खीरे के ऊपर डालें। तेरहवें दिन, तरल को छानकर रख लें।
इस तरल में 2 कप चीनी मिलाएं।
गरम करें और खीरे के ऊपर डालें।
चौदहवें दिन, तरल को छानकर रख लें और 1 कप चीनी और अचार का मसाला मिला दें।
मसाले को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह आपकी इच्छानुसार तेज़ न हो जाए। अजवाइन के बीज डालें.
जब सिरका और चीनी का मिश्रण उबल रहा हो, खीरे को निष्फल जार में पैक करें।
अचार बनाने के मसाले का थैला हटा दीजिये. खीरे के ऊपर सिरके का मिश्रण डालें और सील कर दें।
12 पिंट बनाता है.
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 टिप्पणियाँ
अभी तक कोई टिप्पणी नहीं। अपने विचार साझा करने वाले पहले बनें!
टिप्पणी करें