Courgettes Vichyssoises
La courgette vichyssoise est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 gros oignon haché, 3 c. d'huile, 2 lb de courgettes hachées grossièrement (environ 8), 3 c. bouillon de poulet et 2 c. basilic frais ou 1 1/2 c. sèche, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les courgettes, le bouillon de poulet, le basilic, la muscade et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Soupe en purée. Remettre dans la casserole et ajouter le lait.
Servir froid ou chaud.
Donne 6 entrées ou 10 à 12 petits plats.
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