Caçarola De Abobrinha-Arroz

Aqueça o forno a 425°.

Unte uma assadeira rasa de 2 litros.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e mexa até ficar macia. Adicione o alho e a abobrinha; mexa 5 minutos.

Polvilhe com farinha e mexa por mais 1 minuto. Misture meio a meio, arroz, 3/4 xícara de queijo, sal e pimenta.

Despeje no prato e polvilhe o queijo restante por cima. Asse, descoberto, por 20 a 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 a 20 minutos. A caçarola assada resfriada pode ser bem coberta e refrigerada durante a noite ou congelada.

Basta descongelar e levar à temperatura ambiente antes de reaquecer, tampado, no forno a 375° por 15 minutos.