Casserole de courgettes et de riz
La cocotte de courgettes et de riz est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. beurre, 1 cuillère à soupe. d'huile végétale, 1 gros oignon haché (1 c.), 2 c. ail émincé et 2 lb de courgettes, lavées et râpées grossièrement (non pelées), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Chauffer le four à 425°.
Beurrer un plat allant au four peu profond de 1 1/2 à 2 litres.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.
Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et les courgettes; augmenter le feu à moyen-vif et remuer 5 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer encore 1 minute jusqu'à ce que la farine soit absorbée.
Incorporer moitié-moitié, le riz, 3/4 tasse de fromage ainsi que le sel et le poivre.
Verser dans le plat préparé; saupoudrer le reste de 1/4 tasse de fromage sur le dessus.
Cuire au four, à découvert, 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Retirer du four et laisser reposer 10 à 20 minutes pour que la crème ait le temps de prendre avant de servir.
Donne 12 portions.
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