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ズッキーニのピクルス
あなたの庭で生産したズッキーニをすべて使用する素晴らしい方法です。このレシピに費やされる時間のほとんどは、材料を放置することです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ズッキーニと玉ねぎを大きなボウルに入れ、水を加え、溶けるまで塩を加えてかき混ぜます。
野菜を塩水に少なくとも2時間浸します。水を切り、大きな耐熱ボウルに移します。
砂糖、酢、セロリシード、ターメリック、マスタード、マスタードシードを鍋で沸騰させます。混合物をズッキーニと玉ねぎの上に注ぎます。
混合物を少なくともさらに2時間放置します。
ズッキーニ、玉ねぎ、スパイスを加えたピクルス液を大きな鍋に戻し、沸騰させます。
3分間煮ます。
野菜をピクルス液に浸している間に、瓶と蓋を沸騰したお湯で少なくとも5分間殺菌します。
ズッキーニと玉ねぎを熱湯消毒した瓶に詰め、瓶の上部から1/4インチ以内までピクルス液を満たします。
瓶を詰めた後、ナイフや細いスパチュラを瓶の内側に当てて気泡を取り除きます。
湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭き、食品の残留物を取り除きます。
蓋をかぶせてリングをねじ込みます。
大きなストックポットの底にラックを置き、半分まで水を入れます。
沸騰させ、ホルダーを使用して瓶を沸騰したお湯の中に下げます。
瓶の間に2インチのスペースを残します。
必要に応じてさらに沸騰したお湯を注ぎ、水位が瓶の上部から少なくとも1インチ上になるようにします。
水を沸騰させ、鍋に蓋をし、10分間処理します。
ストックポットから瓶を取り出し、冷めるまで数インチ間隔をあけて布で覆われた台または木の台の上に置きます。
冷めたら、各蓋の上部を指で押して、しっかりと密閉されていることを確認します（蓋が上下にまったく動かない）。
冷暗所に保管し、開封前に少なくとも24時間待ってください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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