Zucchini-Gurken

Zucchini und Zwiebeln in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und Salz einrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Lassen Sie das Gemüse mindestens 2 Stunden im Salzwasser einweichen. Abtropfen lassen und in eine große hitzebeständige Schüssel geben.

Zucker, Essig, Selleriesamen, Kurkuma, Senf und Senfkörner in einem Topf zum Kochen bringen; Gießen Sie die Mischung über die Zucchini und Zwiebeln.

Lassen Sie die Mischung noch mindestens 2 Stunden stehen.

Zucchini, Zwiebeln und die Beizflüssigkeit mit den Gewürzen in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

3 Minuten kochen lassen.

Während das Gemüse in der Beizflüssigkeit einweicht, sterilisieren Sie Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.

Packen Sie die Zucchini und die Zwiebel in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 1/4 Zoll über den Rand mit Beizflüssigkeit.

Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel über die Innenseite der Gläser, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen.

Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.

Stellen Sie einen Rost auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser.

Zum Kochen bringen und die Gläser mithilfe eines Halters in das kochende Wasser absenken.

Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von 5 cm.

Gießen Sie bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser hinzu, bis der Wasserstand mindestens 2,5 cm über dem oberen Rand der Gläser liegt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie im Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff oder Holz bedeckte Oberfläche, bis sie abgekühlt sind.

Sobald es abgekühlt ist, drücken Sie mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt (der Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten).

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und mindestens 24 Stunden warten, bevor Sie es öffnen.