Courgettes Méricoli
Les courgettes Mericoli sont un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/4 c. d'huile de cuisson, 1 lb de courgettes non pelées, tranchées finement (4 c.), 1 grosse carotte râpée grossièrement (1 c.), 1 gros oignon haché (1 c.) et 3/4 c. céleri haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle de 10 pouces; ajouter les tranches de courgette, la carotte, l'oignon, le céleri, le poivron vert, le sel d'ail, le basilic et le poivre.
Remuer pour bien mélanger.
Cuire à couvert à feu moyen-vif pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
Mélanger la sauce taco et la moutarde; incorporer aux légumes.
Ajouter les quartiers de tomates.
Cuire à découvert 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Assaisonner de sel; servir dans la poêle ou transférer dans un plat de service.
Donne 4 à 6 portions.
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