Pain Aux Courgettes

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer progressivement le sucre.

Incorporer l'huile, puis les courgettes et la vanille.

Mélanger la farine, les noix, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Ajouter au mélange d'œufs, en mélangeant seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés.

Verser dans deux moules à pâtisserie de 9 x 5 x 3 pouces ou dans 1 moule à pain Bundt.

Cuire au four à 325° pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes, retirer des moules.

Laisser refroidir complètement sur une grille.