Запеканка из кабачков и риса

Натрите кабачки на крупной терке через сито, установленное над миской.

Сожмите и прижмите тыкву, чтобы извлечь жидкость, которая соберется в миске. Тушить лук в 1/4 стакана масла около 5 минут.

Добавьте кабачки и чеснок; бросить минуту или две.

Добавьте муку; варить еще пару минут.

Отмерьте сок кабачков.

Добавьте достаточно молока, чтобы оно составило 1 1/2 стакана.

Смешайте с тыквенной смесью.

Добавьте рис, тимьян, соль, перец и 3/4 стакана пармезана.

Вылейте в смазанную маслом прямоугольную форму для запекания; посыпьте сверху оставшимися 2 столовыми ложками сыра и масла.

Выпекайте при температуре 425° в течение примерно 45 минут или пока он не станет коричневым и не начнет пузыриться, а вся жидкость не впитается.