Abobrinha e Arroz Assado

Rale grosseiramente a abobrinha na peneira colocada sobre a tigela.

Aperte e pressione a abóbora para extrair o líquido, que se acumulará na tigela. Cozinhe a cebola em 1/4 de xícara de óleo por cerca de 5 minutos.

Adicione a abobrinha e o alho; jogue um ou dois minutos.

Junte a farinha; cozinhe por mais alguns minutos.

Meça os sucos de abobrinha.

Adicione leite suficiente para igualar 1 1/2 xícara.

Misture na mistura de abóbora.

Adicione o arroz, o tomilho, o sal, a pimenta e 3/4 xícara de parmesão.

Despeje em uma assadeira retangular untada com manteiga; polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de cada queijo e óleo por cima.

Asse a 425° por cerca de 45 minutos ou até dourar e borbulhar e todo o líquido ser absorvido.