Calabacines rellenos picantes

Precalienta el horno a temperatura moderada de 350°.

Engrase ligeramente una fuente para hornear cuadrada de 8 x 8 x 2 pulgadas.

Cocine los calabacines en agua hirviendo con sal hasta cubrirlos en una cacerola grande durante 5 minutos.

Drenar; corte rodajas longitudinales de cada calabacín hasta 1 pulgada de los extremos.

Saque la pulpa con una cuchara, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada.

Picar la pulpa en trozos grandes y en rodajas.

Combine el calabacín, la pulpa, el relleno de pan, el queso azul y la pimienta en un tazón pequeño.

Rellene la mezcla con las cáscaras de calabacín, formando montículos encima.

Colóquelo en una fuente para hornear. Salpique con mantequilla.

Hornee en horno moderado precalentado (350°) durante 25 a 30 minutos o hasta que el relleno esté ligeramente dorado.

Rinde 4 porciones.