Biscuits à l'igname

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, retirer les peaux et écraser. Battre le shortening dans les ignames chaudes jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs.

Ajouter aux ignames et travailler ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Abaisser 1/2 pouce d'épaisseur et couper avec un emporte-pièce fariné de 2 pouces.

Placer légèrement à part sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé à 450° pendant 15 à 18 minutes.

(Le fond sera très foncé, mais n’aura pas un goût de brûlé.)