Caramelo blanco

Engrase una fuente con aceite vegetal.

Coloca en una cacerola honda el azúcar, el agua, el vinagre y la mantequilla.

Remueve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Aumente ligeramente el fuego y cocine la mezcla, sin revolver, hasta que una cantidad suave forme una bola dura al colocarla en agua fría.

Retirar del fuego y agregar vainilla.

Revuelva solo lo suficiente para mezclar la mezcla.

Vierta la mezcla en el plato ligeramente engrasado.

Déjelo enfriar hasta que se pueda hacer una abolladura al presionarlo con un dedo.

Júntelo hasta formar un bulto y tire de él con las yemas de los dedos hasta que quede ligero y poroso.

Sumerge tus manos frecuentemente en agua fría para evitar que el caramelo se pegue a ellas.

Enrolle en tiras largas y delgadas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Coloque el caramelo en una lata bien tapada si desea que quede cremoso.