Fondant Blanc

Mélanger le sucre, la crème sure, le lait, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans une poêle à fond épais.

Remuer à feu modéré jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne une ébullition.

Faire bouillir à feu modéré pendant 9 à 10 minutes à 238° (stade boule molle).

Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède (110°), environ 1 heure.

Ajouter et battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son éclat et à conserver sa forme. Incorporer rapidement les noix et les cerises.

Versez dans une poêle huilée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme avant de couper.

Donne 5 1/2 livres.