Name: Soupe aux haricots blancs et os de jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 690 min
Yield: 10
Ingredients: 1 os de jambon avec de la viande; 4 quarts eau; 1 pound haricots secs Great Northern; 2 cups dés de jambon entièrement cuit; 1 cup céleri coupé en dés; 1 cup carottes en dés; 1 cup oignon coupé en dés; 2 cloves ail, émincé; 4 tablespoons Xérès sec (facultatif); sel et poivre au goût; 1/4 cup persil frais émincé (facultatif)

Soupe aux haricots blancs et os de jambon

⏱️ Prêt en 11h 45m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 11h 30m 👥 10 portions 👁️ 20 vues

Que faire de ces restes d'os de jambon de Pâques ? Essayez cette savoureuse soupe créée à partir d'un bouillon de jambon, à utiliser maintenant ou plus tard. Utilisez vos haricots blancs séchés préférés. Mon choix se porte sur Great Northern.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélangez l'os de jambon et 4 litres d'eau dans une grande marmite de faitout au moins la veille.

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 heures.

Pendant ce temps, placez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau pour couvrir ; laisser tremper toute la nuit.

Égoutter les haricots le lendemain et remettre dans la marmite.

Retirez l'os de jambon de la marmite et retirez toute viande comestible.

Filtrez le bouillon et mesurez 3 litres pour la soupe.

Le stock restant peut être congelé.

Versez 3 litres de bouillon sur les haricots trempés.

Ajouter le jambon, le céleri, les carottes, l'oignon et l'ail.

Assaisonner de sel et de poivre.

Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.

Couvrir en inclinant le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 1 1/2 à 2 heures.

Ajouter le sherry dans les 30 dernières minutes de cuisson et assaisonner de sel et de poivre.

Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de persil frais.

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