Weiße Bohnen- und Schinkenknochensuppe

Mindestens am Vorabend Schinkenknochen und 4 Liter Wasser in einem großen Suppentopf im Schmortopf vermischen.

Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 10 bis 12 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Nehmen Sie den Schinkenknochen aus dem Topf und entfernen Sie alles essbare Fleisch.

Die Brühe abseihen und 3 Liter für die Suppe abmessen.

Restbestände können eingefroren werden.

Gießen Sie 3 Liter Brühe über die eingeweichten Bohnen.

Schinken, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis sie köchelt.

Abdecken, den Deckel kippen, damit der Dampf entweichen kann, und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

In den letzten 30 Minuten der Garzeit Sherry hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie bestreuen.