Welch Cakes (Picau Ar Y Maen) (mit einem Hauch von Florida)

Die ersten sechs Zutaten vermengen.

Butter mit einem Teigmixer einarbeiten, bis die Masse groben Semmelbröseln ähnelt.

Leicht geschlagenes Ei und Vanille zusammen mit den Johannisbeeren zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel verrühren, bis die Mischung eine Kugel bildet.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Mal kneten.

Auf 0,6 cm Dicke ausrollen und mit einem Rundschneider ausschneiden.

Wenn der Teig zu weich ist, stellen Sie ihn vor dem Schneiden in den Kühlschrank.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf etwa 320 °C und backen Sie den Teig etwa 3 bis 5 Minuten lang, bis er auf beiden Seiten braun ist. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Kühlregal und bestreuen Sie sie noch warm mit Kristallzucker.