Welch Cakes (Picau Ar Y Maen) (с оттенком Флориды)

Смешайте первые шесть ингредиентов.

Обработайте сливочное масло блендером, чтобы оно напоминало грубые панировочные сухари.

Добавьте слегка взбитое яйцо и ваниль к сухим ингредиентам вместе со смородиной и перемешайте вилкой, пока смесь не сформирует шар.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз обомните.

Раскатайте до толщины 1/4 дюйма и вырежьте круглым резаком.

Если тесто слишком мягкое, перед нарезкой поставьте его в холодильник.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием примерно до 320° и выпекайте тесто до коричневого цвета с обеих сторон, примерно 3–5 минут. Переложите коржи на решетку для остывания и посыпьте сахарным песком, пока они теплые.