Cornichon à la pastèque

Pelez et coupez la croûte en petits morceaux.

Couvrir d'eau froide. Laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Rincer abondamment, puis bien égoutter.

Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.

Laisser mijoter 10 minutes, puis égoutter.

Rincer abondamment, puis égoutter complètement. Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et les huiles en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. verser sur la croûte dans une grande bouilloire.

Remuez bien jusqu'à ce que toute la croûte soit recouverte.

Laisser reposer 24 heures.

Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit tendre.

Verser dans un pot; remuez chaque jour pendant 5 jours.

Retourner à la bouilloire ; porter à ébullition.

Retirer du feu et sceller dans des bocaux chauds stérilisés.