Wassail-Schüssel

Geben Sie das Wasser in eine Emaillepfanne und erhitzen Sie es langsam.

Nelken, Ingwer, geriebene Muskatnuss, Muskatblüte, Koriander und Kardamomsamen einrühren und 5 Minuten kochen lassen.

Reiben Sie den Zucker auf die Schale der Zitrone, um die Schale zu extrahieren, und geben Sie diese in die Pfanne.

Den Sherry vorsichtig unterrühren.

Schlagen Sie die 3 Eier in eine große Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu, schlagen Sie gut und gießen Sie nach und nach 1,5 Tassen der heißen Flüssigkeit aus der Pfanne darüber.

Es darf nicht zu heiß sein.

Bringen Sie die restliche Flüssigkeit fast zum Siedepunkt und gießen Sie sie unter kräftigem Rühren in die Schüssel, bis die Mischung leicht und schaumig ist.