Venado Asado (Ciervo)

Seleccione asado deshuesado (de 4 a 6 libras).

Corte los lados y la parte superior a intervalos de 3 pulgadas y rellene con trozos de cebolla picada, laurel, sal, pimienta, clavo molido y pimienta de Jamaica.

Vierta vinagre para cubrir la carne.

Dejar en un plato tapado durante 12 horas o más.

Para cocinar, saque la carne, cúbrala con manteca de cerdo y harina y dórela por ambos lados rápidamente.

Vierta el mismo vinagre, tape y cocine por 20 minutos a la libra.

Cortar y servir frío o caliente.