Pimentões recheados de inspiração mexicana vegetariana

Name: Pimentões recheados de inspiração mexicana vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon sal; 4 pimentões verdes grandes - pontas, sementes e membranas removidas; 1 tablespoon azeite; 1/2 cup cebola picada; 2 cups arroz cozido; 1 (15 ounce) can feijão preto, escorrido e enxaguado; 1 (14.5 ounce) can tomates em cubos estilo chili; 1 teaspoon pimenta em pó; 1 teaspoon sal de alho; 1/2 teaspoon cominho moído; 1/2 teaspoon sal; 1 (8 ounce) package mistura de queijo mexicano ralado (como Sargento® Authentic Mexican)

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 40 min 👥 4 porções 👁️ 31 visualizações

Eu criei isso para que não fique muito picante, mas cheio de sabor. Meus filhos adoraram! Para variar, adicione milho ou outros vegetais ou mude para outras variedades de tomate picado (pimentões, jalapeños, etc.). Siga o método de fervura antes de assar se não quiser um pimentão crocante. Se você tiver pimentões pequenos, use mais nesta receita. Eles ficam ótimos com um bocado de creme de leite por cima.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Vegetariano #Menos de 1 Hora #Jantar

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 40 min

Porções 4

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 509

% Valor Diário*

Gordura total 22.8g 29%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 3756mg 163%

Carboidratos totais 55.5g 20%

Fibra alimentar 12g 43%

Açúcares totais 4.9g

Proteína 23.8g 48%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Leve uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal para ferver; cozinhe os pimentões verdes em água fervente até ficarem ligeiramente macios, 3 a 4 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola no óleo quente até ficar macia e transparente, 5 a 10 minutos.

Misture o arroz, o feijão preto, o tomate e a cebola cozida em uma tigela grande.

Adicione pimenta em pó, sal de alho, cominho e 1/2 colher de chá de sal; mexa até ficar homogêneo.

Dobre 1 1/2 xícara de mistura de queijo mexicano na mistura de arroz.

Coloque a mistura de arroz em cada pimentão; arrume os pimentões em uma assadeira de 9x9 polegadas.

Polvilhe os pimentões com o restante da mistura de queijo mexicano.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 30 minutos.