فلفل محشو مستوحى من المكسيكي النباتي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُغلى وعاء كبير من الماء وملعقة كبيرة من الملح. يُطهى الفلفل الأخضر في الماء المغلي حتى ينضج قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى ينضج ويصبح شفافًا لمدة 5 إلى 10 دقائق.

اخلطي الأرز والفاصوليا السوداء والطماطم والبصل المطبوخ في وعاء كبير.

أضف مسحوق الفلفل الحار وملح الثوم والكمون ونصف ملعقة صغيرة ملح. يقلب حتى يمتزج بالتساوي.

أضعاف 1 1/2 كوب مزيج الجبن المكسيكي في خليط الأرز.

يُسكب مزيج الأرز في كل حبة فلفل حلو. رتبي الفلفل في طبق خبز مقاس 9 × 9 بوصة.

يرش الفلفل مع مزيج الجبن المكسيكي المتبقي.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات، لمدة 30 دقيقة تقريباً.