Pimientos rellenos vegetarianos de inspiración mexicana

Name: Pimientos rellenos vegetarianos de inspiración mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon sal; 4 pimientos morrones verdes grandes: sin puntas, semillas ni membranas; 1 tablespoon aceite de oliva; 1/2 cup cebolla picada; 2 cups arroz cocido; 1 (15 ounce) can frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1 (14.5 ounce) can tomates cortados en cubitos estilo chile; 1 teaspoon chile en polvo; 1 teaspoon sal de ajo; 1/2 teaspoon comino molido; 1/2 teaspoon sal; 1 (8 ounce) package mezcla de queso mexicano rallado (como Sargento® Authentic Mexican)

⏱️ Listo en 55 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 40 min 👥 4 porciones 👁️ 31 vistas

Creé esto para que no sea demasiado picante, pero esté lleno de sabor. ¡A mis hijos les encantó! Para variar, agregue maíz u otras verduras o cambie a otras variedades de tomate picado (chiles, jalapeños, etc.). Siga el método de ebullición antes de hornear si no desea un pimiento morrón crujiente. Si tienes pimientos pequeños, usa más para esta receta. Saben muy bien con una cucharada de crema agria encima.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Vegetariano #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 40 min

Porciones 4

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 509

% Valor Diario*

Grasa total 22.8g 29%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 3756mg 163%

Carbohidratos totales 55.5g 20%

Fibra dietética 12g 43%

Azúcares totales 4.9g

Proteína 23.8g 48%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con agua y 1 cucharada de sal; Cocine los pimientos verdes en agua hirviendo hasta que se ablanden un poco, de 3 a 4 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté suave y transparente, de 5 a 10 minutos.

Mezcle el arroz, los frijoles negros, los tomates y la cebolla cocida en un tazón grande.

Agrega el chile en polvo, la sal de ajo, el comino y 1/2 cucharadita de sal; revuelva hasta que se mezcle uniformemente.

Incorpora 1 1/2 tazas de la mezcla de queso mexicano a la mezcla de arroz.

Vierta la mezcla de arroz en cada pimiento; Coloca los pimientos en una fuente para hornear de 9x9 pulgadas.

Espolvorea los pimientos con el resto de la mezcla de queso mexicano.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 30 minutos.