Name: Poivrons farcis végétariens d’inspiration mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon sel; 4 gros poivrons verts - dessus, graines et membranes retirés; 1 tablespoon huile d'olive; 1/2 cup oignon haché; 2 cups riz cuit; 1 (15 ounce) can haricots noirs, égouttés et rincés; 1 (14.5 ounce) can tomates en dés façon chili; 1 teaspoon poudre de chili; 1 teaspoon sel d'ail; 1/2 teaspoon cumin moulu; 1/2 teaspoon sel; 1 (8 ounce) package mélange de fromages mexicains râpés (comme le Sargento® Authentic Mexican)

Poivrons farcis végétariens d’inspiration mexicaine

⏱️ Prêt en 55 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 40 min 👥 4 portions 👁️ 35 vues

Je l'ai créé pour qu'il ne soit pas trop épicé, mais plein de saveurs. Mes enfants ont adoré ! Pour plus de variété, ajoutez du maïs ou d'autres légumes ou optez pour d'autres variétés de tomates hachées (piments, jalapeños, etc.). Suivez la méthode d'ébullition avant la cuisson si vous ne voulez pas de poivron croustillant. Si vous avez des petits poivrons, utilisez-en davantage pour cette recette. Ils sont délicieux avec une cuillerée de crème sure dessus.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. cuire les poivrons verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 3 à 4 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et incorporer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit ramolli et transparent, 5 à 10 minutes.

Mélangez le riz, les haricots noirs, les tomates et l'oignon cuit dans un grand bol.

Ajouter la poudre de chili, le sel d'ail, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel ; remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer 1 1/2 tasse de mélange de fromage mexicain au mélange de riz.

Verser le mélange de riz dans chaque poivron; disposer les poivrons dans un plat allant au four de 9 x 9 pouces.

Saupoudrer les poivrons du reste du mélange de fromages mexicains.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 30 minutes.

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