Casserole de légumes

Épluchez les pommes de terre, épluchez et émincez l'oignon.

Faire bouillir les deux ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le beurre, le sel, le poivre et le lait; écraser jusqu'à consistance mousseuse.

Cuire les épinards, à couvert, sans eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les épinards surgelés doivent simplement être décongelés).

Bien égoutter et hacher finement.

Faites chauffer la soupe non diluée à feu doux; incorporer la muscade, puis les épinards.

Conservez environ 3/4 tasse du mélange de pommes de terre pour une bordure.

Répartir le reste au fond d'une cocotte beurrée.

Garnir du mélange d’épinards. Coupez le fromage en lanières de 1 pouce de large et disposez-le sur les épinards comme des rayons.

Bordez le bord de la cocotte avec le reste des pommes de terre en les gonflant à la fourchette.

Placer sous le gril pour faire fondre et dorer le fromage.

Pour 6 personnes.