سكالوبين لحم العجل (سكالوبين دي فيتيلو)

دق لحم العجل بين قطع ورق الشمع حتى يصبح رقيقاً جداً. اخلطي الدقيق والملح والفلفل. معطف لحم العجل.

تذوب الزبدة في مقلاة ويحمر لحم العجل قليلاً على كلا الجانبين.

إزالة لحم العجل وتوضع جانبا. يُضاف الفطر ويُقلى لبضع دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين مع كشط المقلاة. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.

يُعاد لحم العجل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضعي لحم العجل في طبق واسكبي فوقه الصلصة.

يخدم على الفور. يجعل 4 حصص.

يُزيّن بشرائح الليمون وأغصان البقدونس، إذا رغبت في ذلك.