لحم العجل البارميزان

يُمزج فتات الخبز والجبن والأوريجانو والملح والفلفل على ورق مشمع. جانبا. امسح لحم العجل بمنشفة ورقية رطبة.

قطع إلى قطع حجم التقديم.

ندق العجينة بشكل رفيع جداً باستخدام المطرقة أو حافة الطبق.

يُغمس لحم العجل في البيض المخفوق، ثم في خليط البقسماط، ويُغطى جيدًا من الجانبين.

سخني الزيت ببطء في مقلاة كبيرة. تُقلى شرائح اللحم، قليلًا في كل مرة، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب.

إزالة إلى طبق ساخن. ابقى دافئا.

استنزاف الدهون من المقلاة.

يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة القطع البنية في المقلاة ؛ صب فوق لحم العجل.