Ternera Marsala

Sazone la ternera con sal y pimienta, luego sumérjala en harina, sacudiendo vigorosamente el exceso.

En una sartén pesada, derrita 2 cucharadas de margarina con aceite de oliva a fuego moderado.

Cuando la espuma baje, añadir la ternera, 3 o 4 a la vez, y dorar durante unos 3 minutos por cada lado.

Cuando estén listos, transfiéralos al plato.

Vierta la mayor parte de la grasa de la sartén, dejando solo una fina película en el fondo.

Agregue el Marsala y 1/4 taza de caldo y hierva enérgicamente a fuego alto durante 1 a 2 minutos.

Quite los fragmentos marrones adheridos a la sartén.

Regrese la ternera a la sartén; tape y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, rociando con el jugo de la sartén hasta que estén tiernos. Transfiera la ternera a una fuente caliente.

Agregue 1/4 taza de caldo a la salsa en la sartén y hierva enérgicamente, raspando los trozos dorados.

Cuando la salsa se haya reducido y esté almibarada, pruébala para sazonar y sazona según sea necesario.

Retire la sartén del fuego; agregue 2 cucharadas de margarina blanda y vierta la salsa sobre la ternera.