Galletas de vainilla con cobertura de chocolate y coco

Precalienta el horno a 350°.

En un procesador de alimentos, o con una batidora eléctrica, licúa la harina, el azúcar, la margarina, el huevo, la vainilla y la sal hasta formar una masa firme.

Haga una bola con 1/2 cucharada de masa; repita con la masa restante para hacer 32 galletas. Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear antiadherente; presione ligeramente cada uno con los dedos para aplanarlos ligeramente.

Hornee hasta que las galletas estén firmes y la base ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos.

Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Rocíe cada galleta enfriada con el chocolate y espolvoree uniformemente con el coco.

Sirve 16.