Pan de plátano definitivo

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Cubra el molde con papel pergamino, dejando un poco de saliente en los lados largos para que sea fácil sacar el pan y rocíe nuevamente.

Agrega la mantequilla a una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla adquiera un color marrón ámbar y huela a nuez, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Vigila con atención para que la mantequilla no se queme. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 10 a 15 minutos.

Agregue la mantequilla morena enfriada y el azúcar morena a un tazón grande. Batir con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo y bate hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos.

En un tazón mediano, combine el puré de plátanos, la crema agria y la vainilla y mezcle con una espátula de goma hasta que estén bien combinados.

En un tazón mediano aparte, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela.

Alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con harina y doblando con una espátula de goma entre cada adición hasta que se incorpore. Incorpora los trozos de chocolate.

Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise con una espátula acodada, luego espolvoree el azúcar turbinado encima.

Hornee el pan de plátano hasta que esté dorado y al insertar un palillo o un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio, entre 60 y 70 minutos. Coloque el molde para pan sobre una rejilla para que se enfríe durante al menos 1 hora, luego saque el pan de plátano y córtelo.

¡Disfrutar!