Ulis Apfel-Rotkohl

Butter in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Den Speck einrühren und 4 bis 6 Minuten kochen, bis er gerade anfängt, knusprig zu werden.

Zwiebeln hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt und durchscheinend sind, 6 bis 8 Minuten.

Hühnerbrühe, Rotwein, Apfelscheiben und Apfelessig einrühren; zum Kochen bringen.

Zucker, Nelken, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

Rotkohl unterrühren; Abdecken, Hitze reduzieren und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich und gar ist.