Salade aux deux tomates

Dans un grand bol, avec un fouet ou une fourchette, battre le basilic haché, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité; annuler. Dans une casserole de 5 litres, à feu vif, porter à ébullition 3 litres d'eau.

Remplissez un grand bol d’eau glacée.

Pendant ce temps, coupez un petit « x » au bout de la tige de chaque tomate cerise.

Ajouter 1 pinte de tomates cerises à l'eau bouillante.

Après 5 secondes, avec une écumoire, retirez les tomates dans de l'eau glacée pour les refroidir.

Répétez avec le reste des tomates cerises, en chauffant l'eau dans la casserole jusqu'à ébullition avant d'ajouter chaque pinte de tomates cerises et en ajoutant plus de glace à l'eau dans un grand bol si nécessaire.