Copos de bolo de carne vegetariana de peru

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Pulverize 20 forminhas de muffin com spray de cozinha.

Coloque a abobrinha, a cebola e o pimentão vermelho em um processador de alimentos e bata várias vezes até ficar bem picado, mas não liquefeito.

Coloque os vegetais em uma tigela e misture o peru moído, o cuscuz, o ovo, o molho inglês e a mostarda Dijon até incorporar bem.

Encha cada xícara de muffin preparada com cerca de 3/4 de sua capacidade.

Cubra cada xícara com cerca de 1 colher de chá de molho barbecue.

Asse no forno pré-aquecido até o suco ficar claro, cerca de 25 minutos.

A temperatura interna de um muffin medida por um termômetro de carne de leitura instantânea deve ser de pelo menos 160 graus F (70 graus C).

Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.