Putenroulade

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und 8–10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie braun ist. Brechen Sie dabei das Fleisch in kleinere Stücke. Mit Salbei und Thymian würzen.

Füllmischung und Hühnerbrühe hinzufügen. Rühren, bis das Brot nicht mehr trocken ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Legen Sie die Putenbrust mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Mit Plastikfolie abdecken und mit einem Fleischhammer auf eine Dicke von etwa ½ Zoll (1 cm) klopfen.

Die Putenbrust mit Dijon-Senf bestreichen.

Verteilen Sie die Füllmischung in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 6 mm Dicke auf der Putenbrust. Übertragen Sie überschüssige Füllung in eine ofenfeste Form.

Rollen Sie den Truthahn von einem kurzen Ende her zu einem Klotz mit der Haut nach außen. Stecken Sie alle losen Teile hinein.

Binden Sie den Truthahn mit Küchengarn über Kreuz in Abständen von 2 cm zu. Einmal der Länge nach festbinden, um die Enden abzudichten.

Übertragen Sie den Truthahn auf einen Gitterrost, der über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech liegt. Mit zerlassener Butter bestreichen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen Sie die Putenroulade 45–60 Minuten lang, bis die Innentemperatur des Truthahns 75 °C (165 °F) erreicht. Die übrig gebliebene Füllung 20–30 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt ist.

15 Minuten ruhen lassen, dann das Garn entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!