Sopa De Tomate-Arroz

Se usar tomates frescos, retire o caroço e corte-os em quartos.

Coloque os tomates em uma panela grande e não reativa e adicione 1/2 xícara de arroz, aipo, cebola, manjericão, extrato de tomate, alho, açúcar, sal, pimenta, louro e 1 litro de água.

Leve a mistura para ferver em fogo médio e tampe a panela.

Reduza o fogo e cozinhe a sopa por 30 minutos, mexendo de vez em quando e partindo os tomates com a ponta da colher.

Retire a panela do fogo, destape e deixe a sopa esfriar por 30 minutos; remova a folha de louro.

Transfira a sopa para um processador de alimentos ou liquidificador em 2 porções, se necessário, e processe até obter um purê.

Retorne a sopa para a panela e junte o arroz restante.

Reaqueça a sopa em fogo médio. Divida entre 6 tigelas e sirva.

Calorias 111, T. Gordura 0,8 gr., Sódio 56 mg.