Sopa De Tomate Y Arroz

Si usa tomates frescos, quíteles el corazón y córtelos en cuartos.

Coloque los tomates en una olla grande no reactiva y agregue 1/2 taza de arroz, apio, cebolla, albahaca, pasta de tomate, ajo, azúcar, sal, pimienta, laurel y 1 litro de agua.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y luego tapa la olla.

Reduzca el fuego a bajo y cocine la sopa a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los tomates con el borde de la cuchara.

Retire la olla del fuego, destape y deje que la sopa se enfríe durante 30 minutos; quitar la hoja de laurel.

Transfiera la sopa a un procesador de alimentos o licuadora en 2 tandas si es necesario y procese hasta obtener un puré.

Regrese la sopa a la olla y agregue el arroz restante.

Vuelva a calentar la sopa a fuego medio. Divida en 6 tazones y sirva.

Calorías 111, T. Grasas 0,8 gr., sodio 56 mg.