Soupe Tomate-Riz
La soupe aux tomates et au riz est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de tomates fraîches et mûres ou 1 boîte de tomates (32 oz) (avec leur liquide), 1 1/2 c. riz brun cuit (1/2 c. cru), 1 c. céleri haché, 1/2 c. oignon haché et 1/4 c. basilic frais haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Si vous utilisez des tomates fraîches, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Placez les tomates dans une grande casserole non réactive et ajoutez 1/2 tasse de riz, céleri, oignon, basilic, pâte de tomate, ail, sucre, sel, poivre, feuille de laurier et 1 litre d'eau.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis couvrez la casserole.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe 30 minutes en remuant de temps en temps et en brisant les tomates avec le bord de la cuillère.
Retirez la casserole du feu, découvrez-la et laissez la soupe refroidir 30 minutes ; retirez la feuille de laurier.
Transférer la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur en 2 lots si nécessaire et réduire en purée.
Remettez la soupe dans la casserole et incorporez le reste du riz.
Réchauffer la soupe à feu moyen. Répartir dans 6 bols et servir.
Calories 111, T. Graisse 0,8 gr., sodium 56 mg.
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