Caramelo

Ferva o açúcar, o chantilly e o creme de tártaro, mexendo sempre até formar uma calda espessa.

Adicione a manteiga e cozinhe até que a mistura saia das laterais da panela (termômetro para doces 295°).

Retire do fogo; misture as nozes e a baunilha.

Despeje em uma assadeira untada e espalhe bem.

Coloque o chocolate ao leite em cima do doce quente; deixe derreter e espalhe uniformemente sobre o doce.

Deixe esfriar e depois quebre em pedaços.