तीन मछली पाई

ओवन को 200C/400F/गैस 6 (180C पंखे) पर पहले से गरम कर लें।

आलू को ठंडे नमकीन पानी के सॉस पैन में डालें। उबाल आने तक पकाएँ और पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। अच्छी तरह छान लें और फिर मक्खन और दूध के साथ मैश कर लें। मसाला जांचने के लिए काली मिर्च डालें और चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और अधिक काली मिर्च डालें।

मछली भरने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, लीक डालें और आँच पर हिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। आटे को एक छोटे कटोरे में माप लें। वाइन डालें और चिकना होने तक एक साथ फेंटें।

लीक में दूध डालें, उबाल लें और फिर वाइन मिश्रण डालें। गाढ़ा होने तक तेजी से हिलाएं। सीज़न करें और अजमोद और मछली डालें। दो मिनट तक आंच पर हिलाएं, फिर एक ओवनप्रूफ कैसरोल में चम्मच से डालें। अंडों के ऊपर बिखेरें. सख्त होने तक ठंडा होने दें।

मसले हुए आलू को मछली के मिश्रण के ऊपर चम्मच से डालें और कांटे से निशान लगाएँ। पनीर छिड़कें.

30-40 मिनट तक या ऊपर से हल्का सुनहरा-भूरा होने और किनारों के आसपास बुलबुले बनने तक बेक करें।