A melhor sopa de cebola francesa do mundo

Aqueça o forno a 400°. No fogão, aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Adicione as cebolas e mexa sempre até ficarem macias e douradas, cerca de 35 minutos.

Aumente o fogo e despeje 1/2 caldo, mexendo até que a maior parte do caldo evapore e as cebolas dourem novamente.

Continue até esgotar 2 xícaras de caldo.

Enrole a folha de louro, a salsa e o tomilho em um pano de algodão.

Adicione à sopa; reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 15 minutos.

Tempere com Madeira e sal e pimenta a gosto.

Torre o pão no forno em uma assadeira por 5 minutos.

Divida a sopa em 8 tigelas refratárias.

Polvilhe 2 colheres de sopa de queijo sobre cada um e cubra com pão e mais 2 colheres de sopa de queijo.

Coloque as tigelas na assadeira e leve ao forno até o queijo borbulhar, 10 minutos.

Rende 8 porções.