Der beste Chicken Pot Pie aller Zeiten

Hähnchen braten: Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken, auch in der Mulde, und würzen Sie die Mulde dann mit 1 Esslöffel koscherem Salz.

In einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauchpulver, Pfeffer, Thymian, Zitronenschale und 2 Teelöffel koscheres Salz gut vermischen. Reiben Sie die gesamte Außenseite des Hähnchens mit der Buttermischung ein, auch unter der Haut. Achten Sie dabei darauf, die Oberschenkel und Beine sowie die Brust einzureiben.

Zitronenviertel, Zwiebel und Knoblauch in die Hähnchenhöhle geben.

Um das Huhn zu binden, binden Sie die Beine mit einem Stück Metzgergarn zusammen, damit das Huhn eine schöne Form behält. Stecken Sie die Flügelspitzen unter die Brüste, damit sie eng anliegen. Übertragen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf einen Bräter in einer Bratpfanne.

Braten Sie das Hähnchen 60–80 Minuten lang oder bis ein in die dickste Stelle des Hähnchenschenkels eingeführtes Fleischthermometer eine Temperatur von 165 °F (75 °C) erreicht. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

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Bereiten Sie die Hühnerbrühe zu: Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Pfefferkörner, Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt zusammen mit der Hühnerhaut, den Knochen und dem Kadaver in die Instant Pot-Schüssel. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Huhn 2,5 cm bedeckt ist, und fügen Sie dann den zurückbehaltenen Hühnersaft hinzu.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und lassen Sie ihn 45 Minuten lang unter Druck kochen. Sobald der Timer abgelaufen ist, drehen Sie den Instant Pot auf Schnellverschluss. Die Hühnerbrühe in eine große Schüssel abseihen und die Feststoffe entfernen. Stellen Sie 3 Tassen zimmerwarme Brühe für die Pot Pie-Füllung beiseite. Geben Sie die restliche Hühnerbrühe in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf; Im Kühlschrank ist es bis zu 5 Tage und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.

Machen Sie den Tortenteig: In einer großen Schüssel Mehl und koscheres Salz verquirlen. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um, bis jeder Würfel mit Mehl bedeckt ist. Zerdrücken Sie dann jedes Butterstück mit den Fingerspitzen in limabohnengroße Stücke. Es ist in Ordnung, wenn einige Stücke größer sind als andere.

Eis, Wasser und Wodka in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Jeweils 1–2 Esslöffel zur Mehlmischung geben und mit einem Gummispatel vermengen, bis der Teig zusammenhält, wenn man ihn zwischen den Händen drückt. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit. Der Teig sollte nicht sehr klebrig oder klebrig sein.

Drehen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und fügen Sie ihn mit einem Küchenschaber vorsichtig zu einem Rechteck zusammen. Falten Sie den Teig wie einen Geschäftsbrief in Drittel. Den Teig um 90° drehen, dann flach drücken und erneut dritteln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Teigstücke eingearbeitet sind und eine glatte, zusammenhängende Masse entsteht. Überarbeiten Sie nicht. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie jede Portion fest in Plastikfolie ein. Mindestens 1 Stunde, bis zu 3 Tage, im Kühlschrank lagern.

Füllung zubereiten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Thymian hinzufügen und mit 1 Teelöffel koscherem Salz würzen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.

Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 2–3 Minuten lang, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und das Mehl gleichmäßig in die Butter eingearbeitet ist.

Die reservierten 3 Tassen Hühnerbrühe langsam und nach und nach verquirlen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe reduziert und eingedickt ist. Die Sahne dazugeben und umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und die reservierten 4 Tassen zerkleinertes Hähnchen, Erbsen und Petersilie unterheben. Mit mehr koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Füllung in eine große Schüssel, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

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Den restlichen Teig rund über den Kuchen drapieren. Schneiden Sie überschüssigen Teig an den Rändern ab und drücken Sie dann den oberen und unteren Teig zusammen, um ihn zu verschließen. Rollen Sie die Ränder rund um die Kuchenform herum und drücken Sie sie mit dem Zeigefingerknöchel einer Hand und dem Daumen und Zeigefinger der anderen Hand zusammen.

Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit dem Eigelb und achten Sie darauf, dass es in die Rillen und Seiten des Kuchens gelangt. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einige Öffnungen in die Oberseite, damit der Dampf entweichen kann. Streuen Sie Meersalzflocken darüber. Den fertigen Kuchen 20 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er fest ist.

Einen Rost im unteren Drittel des Ofens anordnen. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.

Legen Sie die Kuchenform auf das vorbereitete Backblech, stellen Sie sie dann in den Ofen und backen Sie sie 40–50 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

Vor dem Servieren 15–20 Minuten abkühlen lassen.

Genießen!