Thailändisches Fischcurry

Zwiebeln, Koriander, Zitronengras, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch und getrocknete rote Paprika in einer Küchenmaschine zu der Paste vermischen und dabei häufig anhalten, um die Seiten der Arbeitsschüssel abzukratzen. (Die Paste kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.)

Pflanzenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie 2 gehäufte Esslöffel Gewürzpaste hinzu; 1 Minute rühren.

Den Fisch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden.

Kokosmilch und Muschelsaft hinzufügen; köcheln lassen, bis der Fisch gar ist, dabei gelegentlich wenden, etwa 6 Minuten.

Den Fisch auf den Teller geben.

Die Flüssigkeit etwa 8 Minuten lang kochen, bis eine dicke Soße entsteht.

Mit Salz würzen.

Den Fisch wieder in die Soße geben und erhitzen.

Mit Koriander bestreuen.

Über Reis servieren.

Die milde Gewürzpaste eignet sich auch hervorragend als Basis für Hähnchen- und Garnelen-Currys.