Texas Hachage

Il est préférable d'opter pour une poêle dans laquelle l'oiseau est bien ajusté sans être trop encombré.

Après avoir nettoyé la cavité et inséré un ou deux oignons (si la farce n'est pas souhaitée), frottez l'extérieur de la dinde avec du sel, du poivre et un peu de beurre.

Placer dans le moule.

Un morceau de papier brun de taille généreuse, badigeonné des deux côtés de graisse de bacon, de margarine ou de shortening, est ensuite légèrement bosselé et courbé au-dessus de l'oiseau.

Avec un peu de persuasion, il peut être courbé de manière à recouvrir la dinde sans la toucher.

Attachez-le solidement en place sur les côtés du moule.

Assurez-vous qu'il est bien attaché.

Coupez tout excédent pendant que vous graissez le papier ; laissez le four chauffer à 500°.

Placer la dinde au four.

Lorsque vous entendez un grésillement provenant du four, réduisez le feu à 400°.

Ne cassez pas le papier et ne laissez pas votre curiosité ou vos doutes vous tenter d'y jeter un coup d'œil !

N'ouvrez même pas la porte du four.