Вкусные 101 булочка с корицей

Приготовьте тесто: в большой миске смешайте теплое молоко, сахар и растопленное масло. Смесь должна быть только теплой, ее температура должна составлять 100–110 ˚F (37–43 ˚C). Если теплее, дайте немного остыть.

Равномерно посыпьте дрожжи молочной смесью, перемешайте и оставьте в теплом месте примерно на 10 минут, пока дрожжи не распустятся.

Добавьте 4 стакана (500 г) муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

Обильно смажьте маслом 2 круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) и отложите в сторону.

Приготовьте начинку: в средней миске смешайте коричневый сахар, сливочное масло и корицу. Хорошо перемешайте, затем отставьте в сторону.

Снимите с теста пищевую пленку и добавьте оставшуюся чашку муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем выложите на чистую поверхность. Оставьте немного муки, чтобы использовать ее по мере необходимости, но старайтесь не добавлять слишком много.

Месите тесто не менее 10 минут, при необходимости добавляя еще муки, пока тесто не потеряет липкость и не перестанет прилипать к поверхности или рукам. Тесто должно быть очень гладким и пружинить при нажатии.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы с помощью скребка или шпателя, чтобы они были острыми и ровными.

Равномерно распределите начинку по тесту.

Начиная с одного короткого конца, сверните тесто в рулет и защипните шов. Положите швом вниз. Обрежьте неровные концы.

Используя зубную нить без ароматизаторов, разрежьте бревно на ровные кусочки толщиной около 1½ дюйма (8 см). Поместите булочки с корицей в подготовленные формы: 1 в центре и примерно 5 по бокам. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 35-45 минут, пока тесто не увеличится примерно на половину от первоначального объема. Если вы сохраните булочки с корицей на потом, накройте их полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Выпекайте булочки с корицей 25-30 минут до золотистого цвета.

Пока булочки с корицей запекаются, приготовьте глазурь: в средней миске смешайте сливочный сыр, растопленное масло, молоко и ванильный экстракт до получения однородной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до однородной и жидкой массы.

Когда булочки с корицей будут готовы, дайте остыть примерно 10 минут.

Полейте глазурью булочки с корицей, при желании распределите ее тыльной стороной ложки.

Наслаждаться!