Sabrosos 101 rollos de canela

Haga la masa: en un tazón grande, mezcle la leche tibia, el azúcar y la mantequilla derretida. La mezcla debe estar tibia, registrando entre 100 y 110 °F (37 y 43 °C). Si está más caliente, déjelo enfriar un poco.

Espolvorea la levadura uniformemente sobre la mezcla de leche, revuelve y deja reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos hasta que la levadura haya florecido.

Agrega 4 tazas (500 g) de harina a la mezcla de leche y revuelve con una cuchara de madera hasta que esté combinado.

Cubra el recipiente con un paño de cocina o film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que casi duplique su tamaño.

Unte con mantequilla generosamente 2 moldes para hornear redondos de 23 cm (9 pulgadas) y reserve.

Haga el relleno: en un tazón mediano, combine el azúcar morena, la mantequilla y la canela. Mezclar bien y luego reservar.

Retire el film transparente de la masa y agregue la taza restante de harina, el polvo para hornear y la sal. Revuelva bien y luego colóquelo sobre una superficie limpia. Deja un poco de harina cerca para usar según sea necesario, pero intenta no incorporar demasiada.

Amasar la masa durante al menos 10 minutos, añadiendo más harina según sea necesario, hasta que la masa pierda su pegajosidad y no se pegue a la superficie ni a las manos. La masa debe quedar muy suave y saltar hacia atrás al pincharla.

Extienda la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Fija las esquinas con un raspador de banco o una espátula para asegurarte de que estén afiladas y uniformes.

Extienda el relleno uniformemente sobre la masa.

Comenzando por un extremo corto, enrolle la masa formando un tronco y cierre la costura con pellizcos. Colóquelo con la costura hacia abajo. Recorta los extremos desiguales.

Con hilo dental sin sabor, corte el tronco en trozos uniformes, de aproximadamente 1½ pulgadas (8 cm) de grosor. Coloque los rollos de canela en los moldes preparados, 1 en el centro y aproximadamente 5 a los lados. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 35-45 minutos, hasta que se expandan aproximadamente la mitad de su volumen original. Si guarda los rollos de canela para más tarde, cúbralos con una envoltura de plástico y congélelos por hasta 3 meses.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Hornea los rollos de canela durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Mientras se hornean los rollos de canela, prepare el glaseado: en un tazón mediano, mezcle el queso crema, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar glass y bate hasta que esté homogéneo y líquido.

Cuando los rollitos de canela estén terminados, déjalos enfriar durante unos 10 minutos.

Rocíe el glaseado sobre los rollos de canela, usando el dorso de una cuchara para esparcir si lo desea.

¡Disfrutar!