स्वादिष्ट 101 दालचीनी रोल

आटा गूंथ लें: एक बड़े कटोरे में गर्म दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिला लें। मिश्रण बिल्कुल गर्म होना चाहिए, 100-110˚F (37-43˚C) के बीच। यदि कोई गर्म है, तो थोड़ा ठंडा होने दें।

दूध के मिश्रण पर समान रूप से खमीर छिड़कें, हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि खमीर फूल न जाए।

दूध के मिश्रण में 4 कप (500 ग्राम) आटा मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

कटोरे को किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि आकार लगभग दोगुना न हो जाए।

2 9-इंच (23 सेमी) गोल बेकिंग पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं और एक तरफ रख दें।

भराई बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, ब्राउन शुगर, मक्खन और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर अलग रख दें।

आटे से प्लास्टिक रैप हटा दें और बचा हुआ कप आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएं, फिर साफ सतह पर निकाल लें। आवश्यकतानुसार उपयोग करने के लिए पास में थोड़ा सा आटा छोड़ दें, लेकिन कोशिश करें कि बहुत अधिक आटा शामिल न हो।

आटे को आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाते हुए, कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा अपनी चिपचिपाहट न खो दे और सतह या आपके हाथों से चिपक न जाए। आटा बहुत चिकना होना चाहिए और पकने पर वापस लचीला हो जाना चाहिए।

आटे को लगभग ½-इंच (1 सेमी) मोटे एक बड़े आयत में बेल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे नुकीले और समान हैं, कोनों को बेंच स्क्रेपर या स्पैटुला से ठीक करें।

भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ।

एक छोटे सिरे से शुरू करते हुए, आटे को एक लट्ठे में रोल करें और सीम को बंद कर दें। सीम-साइड को नीचे रखें। किसी भी असमान सिरे को ट्रिम करें।

बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का उपयोग करके, लॉग को लगभग 1½ इंच (8 सेमी) मोटे समान टुकड़ों में काटें। दालचीनी रोल को तैयार पैन में रखें, 1 बीच में और लगभग 5 किनारों के आसपास। एक तौलिये से ढकें और 35-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि उनकी मूल मात्रा लगभग आधी न हो जाए। यदि आप दालचीनी रोल को बाद के लिए बचाकर रख रहे हैं, तो प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3 महीने तक फ्रीज में रखें।

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

दालचीनी रोल को सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

जब दालचीनी रोल पक रहे हों, तो फ्रॉस्टिंग बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, क्रीम चीज़, पिघला हुआ मक्खन, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और एकसार और तरल होने तक फेंटें।

जब दालचीनी रोल समाप्त हो जाएं, तो लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

अगर चाहें तो चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके दालचीनी रोल के ऊपर फ्रॉस्टिंग छिड़कें।

आनंद लेना!