Petits pains hérisson farcis au taro

Préparez la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le lait, la levure, le sucre et la farine avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Montez le batteur sur socle avec le crochet pétrisseur et mélangez la pâte à vitesse moyenne-élevée pendant 10 minutes, jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol moyen, mélangez le taro cuit à la vapeur, le sucre et le beurre jusqu'à consistance lisse. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Prélevez un peu plus de la moitié de la pâte et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire brun. Roulez en boule, puis étalez-la en bûche. Pliez les extrémités extérieures de la bûche vers l’intérieur pour chevaucher le centre, puis étalez-la à nouveau en bûche. Répétez encore 2 à 3 fois, jusqu'à ce que la pâte soit très lisse.

Retirez un autre petit morceau de pâte et ajoutez une goutte de colorant alimentaire noir. Pétrir jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Pétrir le reste de la pâte blanche jusqu'à consistance lisse.

Retirez environ 2 cuillères à soupe de pâte blanche et pressez-la en un disque plat d'environ ½ pouce d'épaisseur. Retirez environ 3 cuillères à soupe de pâte brune et pressez-la en un disque plat d'environ ½ pouce d'épaisseur, en vous assurant qu'il est plus grand que la portion de pâte blanche.

Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte de taro au centre de la pâte blanche et enveloppez-la aux ¾ environ. Lissez le fond de la pâte. Enroulez la pâte brune autour de la garniture exposée, en humidifiant légèrement les bords de la pâte brune et blanche avec de l'eau pour sceller ensemble. Placez-les sur un petit carré de papier sulfurisé et répétez l'opération pour obtenir 10 petits pains au total, en laissant un peu de pâte en excès pour la décoration.

Utilisez un doigt pour humidifier légèrement l’extérieur d’un petit pain avec de l’eau. Collez 2 petits points de pâte noire pour les yeux et un point plus gros pour les notes, puis 2 boules de pâte blanche pour les oreilles. 2 petites boules de pâte blanche pour les bras et 2 autres boules moyennes de pâte blanche pour les pieds. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper des pointes dans la pâte brune. Répétez avec les petits pains restants.

Laissez les petits pains reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, remplissez le fond d’un cuiseur vapeur d’eau et portez à ébullition à feu moyen. (Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, remplissez d'eau une grande casserole avec un bol au fond, puis placez une assiette sur le bol, en vous assurant que l'eau ne dépasse pas les bords de l'assiette.)

Ajoutez les petits pains dans le cuiseur vapeur, en laissant suffisamment d'espace pour que les petits pains se dilatent. Couvrez la casserole et faites cuire les petits pains à la vapeur pendant environ 9 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Éteignez le feu et laissez les petits pains reposer dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes avant de servir.

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